나박김치 아삭하게 담그는 법

나박김치 아삭하게 담그는 법

나박김치는 아삭아삭하고 시원한 국물이 특징인 한국의 전통 김치로, 특히 명절이나 특별한 날에 자주 즐겨지는 음식입니다. 나박김치는 무와 배추, 다양한 부재료를 사용하여 담가내는 물김치입니다. 이번 포스팅에서는 집에서 쉽게 나박김치를 담그는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

필요한 재료

우선 나박김치를 담그기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다.

• 알배기 배추 900g
• 무 650g
• 쪽파 40g
• 당근 40g
• 배 70g
• 사과 90g
• 홍고추 8개 (선택사항)
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 1조각
• 소금 2큰술
• 찹쌀가루 2.5큰술
• 물 1.9리터
• 매실액 또는 설탕 (단맛 조절용)

재료 손질하기

먼저 배추와 무를 나박나박하게 썰어주어야 합니다. 배추는 큰 잎을 반으로 나눈 후, 약 3cm 길이로 썰어줍니다. 무 또한 비슷한 크기로 썰어주면 좋습니다. 이때 무의 가장자리는 다듬어서 사각형으로 맞추며, 배추는 깨끗하게 헹궈야 합니다.

재료 절이기

다음으로, 썰어놓은 배추와 무를 큰 볼에 담고 소금 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. 이 과정을 통해 배추와 무가 살짝 숨이 죽을 때까지 약 30분에서 1시간 정도 절여줍니다. 절이는 동안 한 번씩 재료를 뒤집어 주어야 균일하게 간이 배어듭니다.

부재료 손질하기

부재료인 배와 당근은 예쁘게 모양을 내어 손질합니다. 꽃 모양 틀을 사용하여 아름다운 형태로 잘라주시면 시각적으로도 즐거운 김치가 완성됩니다. 쪽파는 4cm 길이로 잘라주고, 사과는 적당한 크기로 썰어줍니다. 손질한 재료들은 나중에 김치에 넣을 준비를 해둡니다.

국물 만들기

이제 김치의 핵심인 국물을 만들어야 합니다. 믹서기에 물 200ml와 손질한 배, 사과, 당근, 홍고추, 다진 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아줍니다. 국물이 잘 만들어지면 이를 체에 걸러서 고운 국물을 우려내면 됩니다. 이때 찹쌀가루로 만든 풀을 국물에 섞어서 걸쭉한 감을 더해줍니다.

김치 담그기

이제 절여 놓은 무와 배추를 체에 걸러 물기를 빼고, 고른 국물과 함께 준비한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 간을 볼에 넣어 소금이나 매실액으로 조절해 주세요. 국물의 간이 적당하게 맞춰지면 김치 통에 담아줍니다.

숙성하기

담가진 김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 새콤한 냄새가 나기 시작하면 냉장고로 옮겨 보관합니다. 이 과정을 통해 나박김치의 맛이 더욱 깊어집니다.

마무리 및 팁

나박김치는 명절이나 특별한 날에 특히 잘 어울리는 음식으로, 기름진 음식을 먹을 때 속을 편안하게 해주는 음식입니다. 여러 가지 변형을 주어 원하는 재료를 추가해보세요. 예를 들어, 오이를 넣거나 다른 채소를 추가하여 나만의 비법 나박김치를 만들어 볼 수도 있습니다.

이렇게 간단한 과정으로 나박김치를 담그면, 아삭한 식감과 시원한 맛을 느낄 수 있습니다. 주변 가족과 함께 나박김치의 맛을 나누고, 건강한 한 끼를 즐기세요!

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